【記者陳世旺報導】台中市四期重劃區是早期開發完善的住商地段，人口密集，商業氣息濃厚，夙有【吃在北平；穿在天津】的的雅號。洪金永於民國78年在北平路草創小天使牛排館，歷經35年淬鍊，屹立不搖，生意興隆，民庭若市，秘方薪傳，孩子擴大經營項目，推出牛、豬、雞、魚排四合一【超值二人分享餐】，再度擦亮小天使牛排館招牌。
圖說：開業35年來小天使牛排館生意一直都很穩定
鐵板牛排160元打響名氣！原肉浸漬酵素提升軟嫩度
洪金水民國47年出生在務農家庭，17歲到中餐廳學習廚藝，覺得中餐廳有喝酒文化，他不太喜歡，剛好朋友開牛排館，就轉換跑道跟友人學做牛排館生意。35歲那年來到台中市北平路創立小天使牛排館，一路走來，堅持品質，重視衛生，紮根經營，迄今已逾35年，傳承衣缽，漸漸交棒給孩子洪瑞杰。
第二代掌廚人洪瑞杰，曾就讀明台高中餐飲科，科弘光科技大學食品科學系畢業。國中課餘就在店裡幫忙，跟隨父親學藝，父親年長目前是半退休，在炙熱高溫鍋爐旁煎牛排，自得其樂。
圖說：洪金永父子在廚房忙著烹調料理
洪瑞杰說，原肉經過鳳梨或是木瓜酵素浸漬會呈現軟嫩，大火快煎，外焦內嫩，使牛肉清香，吃起來不柴，更有嚼勁不油膩。隨客戶口味選擇，淋上特製黑胡椒醬、蘑菇醬、綜合醬，配上炒麵、荷包蛋、青菜色，二個小麵包，香味俱全，玉米濃湯、紅茶、冬瓜茶，絕對有飽足感，貨真價實，鐵板牛排一客160元，吃過的人都想再來吃。
牛肉依部位不同，處理方式也稍不一樣。菲力牛排、骰子牛排、背肩牛排、板腱牛排。洪金永早年起家是以鐵板牛排聞名，高溫鐵板放上處理過的牛排、荷包蛋、青菜，ㄔㄔ乍響，冒起白煙，熱騰騰，香噴噴牛排上桌，挑起客人味蕾。
四合一【牛、豬、雞、魚】排分享餐質量並重富創意
客源基本盤有了，年輕第二代傳門人洪瑞杰發揮所學，創意料理，朝大眾化口味，營養均衡為原則。服務人員增加，順勢推出鐵板豬排、雞排、魚排，尤其【牛豬雞魚排】四合一拼盤亮族味美營養均衡，適合小家庭用餐，質量超值，平價供應，成為招牌餐，營業額順勢成長，再度擦亮小天使牛排館光環。
店址：台中市北區北平路2段61號
電話04-22937925